食事・サービスの品質の保証

マンマグラッチェでは、食事、サービスの品質を医院様・クリニック様に保証しています。一皿、ひとさらの食事にはその料理人、厨房全体の気構え、心配り、性格が表れます。
安定した味とクオリティーを保つためには、当然のことながら、そこで働くスタッフの管理が重要なポイントになります。
重要なクライアントである、患者様、医院・クリニックのスタッフ様からの、ご意見やご希望を実際にその現場で仕事をしているマンマグラッチェのスタッフが真摯な気持ちでお聞きしご対応させていただくことが、行き届いたサービスと安定した食事をご提供することにつながり、医院様・クリニック様との良好な関係を築きあげる事が出来る要であると考えています。

赤ちゃんが初めて口にするお食事

ママにご提供するお食事は、お生まれになった赤ちゃんが母乳を通じて初めて口にする食事になることをスタッフ一同、常に忘れずに愛情と優しさの気持ちを込めて調理しています。
入院中、安心で安全なお食事を産後のママに召し上がっていただけるように心がけております。
今はハウス栽培などで一年中豊富な種類の野菜・果物が手に入りますが野菜はその旬の時期が一番栄養価が高くその時期の必要な栄養素がきちんと詰まっています。
秋・冬野菜の特徴は根菜類が多いことです　春から夏にかけて成長した植物が秋になると子孫を残すため球根を付けるように根菜類も実りの時を迎えます。
それぞれの素材の持ち味を生かしたお料理をお召し上がりいただけるように、風味や香りを大切に味わい豊かなお料理に仕上げるように毎日の食事を調理します。
なぜなら、それが赤ちゃんが初めて口にするお食事になるからです！

トレーサビリティー

食品がいつ、どこで作られ、どのような経路で食卓に届いたかという生産履歴を明らかにする制度で、trace(追跡)とability(できること)を組み合わせた言葉です。
マンマグラチェではそのエリアで信頼ができ食品・食材を愛する専門業者と安全・安心なアイテムを常に提供できるように心掛けています。

厨房デザインと厨房機器のご提案

新規ご開業前は先生方、関係者の皆様にとって最も忙しく決定すべき事が山積みになる期間です。
マンマグラッチェでは先生方がご開院される事をお決めになった時点より、厨房デザイン・厨房機器の選択・作業導線の確保・食事配膳サービスのルートをはじめ、お望みのお料理を調理できる厨房環境を整えるお手伝いをさせていただいております。
365日間稼働する産婦人科厨房は、一般的なレストランとは又異なる点で特別な厨房機器が必要になる場合があります。
特に衛生環境面で必要な機器・デザインについて的確なご提案をさせていただきます。

TABLE　FOR　TWO

TABLE　FOR　TWOという名称の由来は直訳すると「二人の食卓」私たちの食事の一部を東アフリカ、東南アジアの子供たちの給食の提供に充てようという時間と空間を越え食事を分かち合うというコンセプトです。
マンマグラッチェではこの活動に賛同し、患者様・職員様がお召し上がりになったお食事売上の一部をこの活動に協力させていただいています。
詳しくは下記のサイトよりご覧ください